Sayur lodeh merupakan kreasi sayur berkuah santan yang praktis dibuat. Kamu bisa menambahkan ikan teri goreng untuk cita rasa gurih. Berikut resepnya!

Sayur lodeh yang praktis bisa menjadi ide makan siang bersama keluarga tercinta. Bisa menggunakan aneka sayuran favorit yang ditambahkan dengan ikan teri.

Kreasi sayur lodeh dengan campuran teri ini diberi nama Sayur Lodeh Gunung Melaut oleh Utari Ranu. Ia berhasil menjadi salah satu pemenang dari Master Resep 'Cerita Lodeh Nusantara Bersama Sasa Santan'.

Utari Ranu mengungkapkan mengapa diberi nama 'Sayur Lodeh Gunung Melaut'. Ini karena sayuran yang digunakan merupakan bahan yang mudah ditemui di pegunungan, sementara ikan teri adalah hasil laut dan umum dikonsumsi di kawasan pesisir.

Berikut resep dan cara memasak sayur lodeh gunung melaut dari Utari Ranu:

40 menit 6 mangkok sedang Sedang "

Bahan

Daun melinjo muda 1 genggam, utuhWortel 1 buah, potong kotak kecilLabu siam 1 buah sedang, potong kotak kecilJagung manis 1 tongkol potong pipih melintangTempe 100 g, potong kotak kecilJamur tiram 100 g, suwirJamur kuping 50 g, iris stripCabe merah besar 2 buah, buang biji, potong memanjang jadi 3Santan instan 65 ml + air 500 mlDaun salam 2 lembarLengkuas 1 ruas, geprekGaram 1 sdt1/2 sdt gula1/2 sdt kaldu jamurMinyak 4 sdmTeri goreng 4 sdm (untuk taburan)

Bumbu dipotong-tumis-ulek:Bawang merah 5 siung, irisBawang putih 3 siung, irisKemiri 2 butir, belahKunyit sedikit (seujung kuku) atau ½ sdt bubukKetumbar 1/2 sdtTerasi 1/4 sdt

Cara memasak:

Tumis irisan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan terasi sampai harum dan agak kecoklatan.Dinginkan sebentar, lalu ulek halus atau kasar sesuai selera.Panaskan 2 sdm minyak, tumis kembali bumbu ulek sampai wangi.Masukkan daun salam dan lengkuas.Tambahkan tempe, wortel, labu siam, dan irisan jagung pipih. Aduk.Tuang santan dan air, aduk perlahan. Biarkan mendidih.Masukkan cabe merah.Masukkan jamur tiram dan jamur kuping.Bumbui garam, gula, dan kaldu jamur.Saat sayuran hampir empuk (±6-7 menit), masukkan daun melinjo utuh. Masak 2-3 menit.Sajikan panas, taburi teri goreng.