Jakarta -
Ketika bikin saus, kamu mungkin tidak sengaja membuatnya terlalu asin. Namun jangan panik! Rasa asin tersebut bisa diperbaiki dengan cara ini.
Kegiatan masak di dapur tidak selalu mulus. Beberapa orang kerap melakukan kesalahan memasak, terutama dalam penambahan bumbu. Alhasil, rasa masakan atau racikan saus bisa jadi hambar atau terlalu asin.
Jika hambar, kamu bisa dengan mudah menambah bumbu secara perlahan. Namun bagaimana jika keasinan? Sebenarnya hal ini juga bisa diperbaiki. Caranya dengan memanfaatkan bahan-bahan sederhana yang memang sudah kamu miliki di dapur.
Sedikit perubahan bisa secara perlahan menyeimbangkan cita rasa dan menyelamatkan hidangan tersebut.
Dilansir dari sluurp.com (4/1), berikut 5 cara mengembalikan rasa saus masakan yang terlalu asin.
1. Tambahkan kentang rebus
 Kentang rebus bisa ditambahkan ke dalam saus yang terlalu asin tersebut. Foto: iStockphoto |
Jika saus terlalu asin, coba tambahkan kentang yang sudah dikupas kulitnya ke dalam saus. Cara ini dapat memberikan hasil yang efektif terhadap saus asin.
Kentang bisa direbus sekitar 8 hingga 10 menit di dalam saus. Kentang tersebut akan menyerap garam berlebihan tanpa mengubah rasa sausnya. Jika sudah, keluarkan kentang, barulah sajikan saus.
Trik ini paling ampuh untuk saus, seperti kari berbahan dasar bawang atau saus tomat. Kentang memang tidak secara ajaib menghilangkan semua garam, tetapi cukup menyeimbangkan rasanya sehingga saus tidak terlalu asin.
2. Tambahkan produk susu, jangan air
 Susu juga bisa ditambahkan untuk menyeimbangkan rasa terlalu asin. Foto: Getty Images/alvarez |
Menambahkan air ke dalam saus atau kuah yang terlalu asin bukanlah pilihan tepat. Karena hal ini justru dapat memperparah masalah.
Sebaiknya mengganti air dengan krim, santan, atau produk susu. Bahan-bahan ini dapat melembutkan rasa asin yang tajam, sekaligus meningkatkan tekstur dan rasa pada saus.
Lapisan lemak pada produk susu seperti ini juga dapat melembutkan rasa asin dan membuat hidangan terasa lebih nikmat.
3. Perasan lemon
 Perasan lemon juga bisa ditambahkan untuk mengurangi rasa asin. Foto: Getty Images |
Lemon yang kaya manfaat juga bisa digunakan untuk membantu menyeimbangkan rasa asin pada saus. Sedikit perasan jus lemon, cuka, atau tomat cincang bisa mengurangi rasa asin dan menambah kesegaran.
Kandungan asam di dalam perasan lemon atau cuka mampu menstimulasi reseptor rasa lain di lidah, sehingga menyamarkan persepsi rasa asin yang menyengat, tanpa benar-benar mengurangi kadar garam di masakan.
Kuncinya adalah moderasi. Tambahkan sedikit demi sedikit, jangan langsung sekaligus. Jika dilakukan dengan benar, hidangan ini tidak akan terasa asam, justru menjadi lebih segar.
4. Gandakan bahan dasarnya
Jika kamu punya waktu lebih untuk memperbaiki rasa kuah atau saus yang terlalu asin, coba tambah bahan dasar yang sama ke saus sebelumnya. Ini adalah solusi paling ampuh.
Restoran dan hotel sering menggunakan trik ini. Cara ini mempertahankan cita rasa lezat sekaligus dapat membuat rasa asin garam lebih merata.
5. Tambahkan gula
Sedikit gula, madu, kurma, atau bahan-bahan yang manis dapat menyeimbangkan rasa saus yang terlalu asin.
Ini karena pada dasarnya gula punya sifat sebagai penyeimbang rasa alami yang menutupi dominasi rasa asin, bukan menghilangkan garamnya. Gula bekerja dengan berinteraksi dengan reseptor pengecap di lidah untuk meredam rasa asin yang tajam, dan menciptakan perpaduan rasa gurih lebih seimbang.
Pilihan paling efektif adalah gula merah, gula aren, atau madu. Bahan-bahan ini bisa ditambah sedikit demi sedikit sambil saus diaduk perlahan dan dicicipi agar masakan tidak berubah menjadi terlalu manis.